生地を作る際、しっかりと泡立てないと、焼いても上手く膨らまない場合があります。
泡立てるポイントは次の2つです。
●ポイント1⇒生地の温度 ボールの底を氷水で冷やしたり、ボールごと冷蔵庫か冷凍庫に20～30分入れて冷やした後、泡立ていきます。(※指を入れて冷たいと感じるくらいまで冷やします。)
●ポイント2⇒泡立て方 ＜泡立て器の場合＞ ボールを少し傾け、泡立て器は寝かせて持ち、ボールをたたくくらいの気持で、大きく縦に回します。泡立て器でグルグルかき混ぜていても空気があまり入らず、泡立ちません。
※泡立て器の場合、特に生地が温まりやすいので、泡立ちにくくなるケースが多いようです。
途中で手を休め、生地を冷蔵庫で冷やしても生地の膨らみに影響はございません。
泡立ちにくさを感じたら、手を一度休め、生地を冷蔵庫で冷やすことをおすすめいたします。

＜電動ミキサーの場合＞
ボールを少し傾けて、ボールを少し傾けて、ミキサーの羽を斜めにして、
液によく浸かるようにします。
この状態で中～高速で回すと、空気の入りがよくなり効率良く泡立ちます。